Описание продуктов питания, приправ и ингредиентов

Невозможно описать словами вкус тающего во рту печенья с добавлением шоколада. В этой главе вы узнаете о технологии приготовления этого лакомства и сами сможете печь пирожные и печенье. Для тех, кто хотел бы расширить свои познания в этом деле, в книге приводится подробное описание особых методик приготовления, знание которых отличает опытного кули...

Эти ингредиенты продаются в специализированных магазинах мексиканской кухни. Их можно найти в супермаркетах и магазинах латиноамериканской, карибской и восточной кухни. Семена Аннатто Семена Аннатто (другое название - ачиоте). Маленькие, твердые семена малинового цвета. Перед использованием замачивают или превращают в тонко измельченный пор...

Эти ингредиенты продаются в специализированных магазинах итальянской кухни. Их можно также найти в супермаркетах и больших продовольственных магазинах. Рис Арборио Имеет зерна большого размера и обладает привкусом ореха. Традиционно используется для приготовления ризотто (т. е. итальянского рисового пудинга), ибо обладает высоким содержание...

При приготовлении блюд китайской кухни вы встретитесь с большим количеством прекрасно знакомых вам компонентов. Но, кроме этого, вам непременно попадутся специфические китайские составные, которые, наверняка, будут вам незнакомы. Это, к примеру, бобовые побеги, устричный соус, китайская приправа из пяти специй. Некоторые из этих ингредиентов (прежд...

Куриное мясо высоко ценится кулинарами всего мира за свою универсальность. Экономичное, разнообразное, легко поддающееся обработке, оно входит в состав множества блюд для ежедневного употребления. К тому же курица богата протеином и содержит очень мало жиров и холестерина. А ее прекрасный вкус обеспечивает ей прочное лидерство среди здоровой пищи. ...

Успех блюда во многом зависит от использования нужного ингредиента. В данном словаре перечислены ингредиенты, использованные в этой поваренной книге, а также другие ингредиенты, которые вы можете встретить в супермаркете. Бальзамический уксус Итальянский уксус, выдержанный в бочках и приобретший в результате более темный цвет и более сладки...

Лучше всего использовать ингредиенты, рекомендуемые в рецепте. Иногда не существует никакого заменителя. Если вы вынуждены искать замену, попробуйте следующее. Наименование продуктаВ рецепте (количество)ВозьмитеАпельсиновая цедра, тертая1 чайная ложка1 чайную ложку сушеной апельсиновой цедрыБальзамический уксус1 столовая ложка1 столовую ложку ...

Решить, сколько яблок или морковин требуется в рецепте, может оказаться нелегко, поэтому здесь мы приводим таблицу выхода продукта для основных ингредиентов — она поможет вам, когда вы отправляетесь в продуктовый магазин или готовите по рецепту. ...

1. Консервированные продукты Не покупайте или не используйте продукты в банках, которые подтекают, которые вздуты или имеют вмятины. Стеклянные банки не должны иметь трещин; крышка должна быть плотно закрыта и не должна быть вздутой. 2. Сырые яйца Храните в холодильнике в контейнере для яиц до указанной на контейнере даты. Блюда, которы...

Сохранить пищу, которую вы покупаете, безопасной для употребления, очень просто; для этого требуется сделать лишь три вещи: держать все на кухне в чистоте, держать горячую пищу при высокой температуре и держать холодную пищу в холоде. Иногда тот или иной продукт начинает плохо пахнуть, и его, разумеется, нужно выбросить. Однако некоторые продукты м...

Вы можете приготовить быстрые блюда, простой бутерброд, закуску или десерт без предварительного планирования, если все основные ингредиенты будут у вас под рукой на кухне. Загляните в приведенные ниже списки, отметьте ваши любимые продукты и наполните ими буфет, холодильник и морозилку. Затем заведите список текущих покупок и прикупайте те или иные...

Если вы познакомитесь с многочисленными видами зелени, имеющейся в продаже, ваши салаты обретут большее разнообразие. Одна зелень горчит, другая имеет мягкий вкус. Вы можете получить удовольствие от экспериментов, пытаясь выяснить, что же вам нравится больше всего. Покупайте только свежую, хрустящую зелень. Не берите зелень увядшую, или мятую, или ...

Универсальность макаронных изделий делает их популярными и удобными для питания современного человека. Продаются макаронные изделия в трех видах — сушеные, свежие и мороженые — и имеют множество форм и размеров. Вот некоторые наиболее популярные разновидности сухих макаронных изделий; большая их часть показана на фото. Ачини де пэпэ (или переч...

На протяжении столетий остроту и аромат пище придавали с помощью специй: семян, бутонов, плодов, коры и корней растений. Храните специи в сухом прохладном месте. В молотом виде специи частично теряют свой аромат по истечении 6 месяцев, а в целом виде — через год. Покупая специи, пишите на коробочке или баночке дату, чтобы знать, когда заменить их н...

Травы способны придать вашим любимым блюдам новый аромат и разнообразие. Большинство трав продается в свежем, сушеном или молотом виде. Если у вас имеется место, вы можете выращивать собственные травы. Избыток любой травы способен заглушить вкус блюда и сделать его горьким, поэтому кладите умеренное количество травы и пробуйте блюдо, прежде че...