Технологии и приемы приготовления пищи

Возможно, разделка покажется вам довольно сложной задачей. Однако, следуя нашим указаниям и внимательно рассматривая рисунки, вы сможете выполнять эту работу как профессионал. Общие рекомендации Планируйте приготовление блюда таким образом, чтобы перед подачей оставалось достаточно времени для нарезки готового продукта. Непосредственно...

Хороший десерт достойно завершает любое застолье, и в этом разделе приведены рецепты лакомств, которые вам наверняка понравятся. Десерты очень разнообразны, к ним принадлежат торты, пироги, суфле и муссы; в свою очередь, эти блюда могут иметь самый различный вкус — ванили, карамели, вишни, арахиса, яблока, клубники, шоколада. Успешное приготов...

Ни один торт промышленной выработки не может сравниться по вкусу и аромату с тортом домашнего приготовления. Вне зависимости от того, по какому принципу приготовлено это лакомство, существуют некоторые общие принципы создания тортов. Нижеследующая информация поможет вам понять технологию приготовления торта и обеспечит успех с первой же попытки. ...

Общие указания Возьмите за правило при выпечке печенья следовать нижеперечисленным рекомендациям: Прочитайте весь рецепт до начала работы. При необходимости выкладывайте масло, маргарин и сливочный сыр из холодильника для размягчения. Обжаривайте и измельчайте орехи, очищайте и нарезайте фрукты, расплавляйте шоколад до приготовления теста. ...

Свежий жареный чили Поместите чили прямо на огонь газовой плиты; удерживайте с помощью щипцов. Обжаривайте на среднем огне, периодически поворачивая, пока перец равномерно не обуглится. Сразу же после этого поместите его в мешок и плотно закройте. Таким же способом обработайте оставшийся перец. Чтобы поджарить чили на бройлере, положите его...

В последнее десятилетие итальянская кулинария перестала быть кухней традиционных блюд, таких как спагетти и мясные шарики. Итальянские блюда полюбились американцам благодаря их чрезвычайному многообразию. В самом деле, американцы съедают ежегодно более 1,8 млн тонн макаронных изделий. Это составляет более 7,7 кг макарон на человека. При этом п...

Приготовление вкусных и оригинальных блюд китайской кухни принесет вам истинное удовлетворение; овладеть необходимыми навыками не очень сложно. Нужно только помнить, что для успешного исполнения большинства рецептов следует руководствоваться следующими правилами: 1) Подготовка и собственно приготовление — это два совершенно отдельных и равнознач...

Приготовление отбивных из сырых куриных грудок Положите половинку куриной грудки между двумя заранее приготовленными листами вощеной бумаги. Пользуясь плоской стороной деревянного молотка, аккуратно отбейте мясо от центра к краям. Очищение сырой курицы от кожи Слегка заморозьте курицу (не следует вторично замораживать размороженное м...

Советы при покупке Если вы уже определили, какой сорт курицы вы хотите приобрести, воспользуйтесь нашими рекомендациями при покупке. Если вы покупаете упакованную курицу, помните, что товар в магазине должен был пройти контроль качества. Выбирайте целые неповрежденные упаковки с ясным указанием конечной даты продажи. Внимательно провер...

В течение долгого времени овощи исполняли второстепенную роль на обеденном столе. Их подавали на стол не потому, что они вкусны, а потому, что они «полезны». Сегодня, благодаря новым технологиям выращивания овощей и быстрой их доставке, разнообразные овощи стали доступны на протяжении всего года. Когда свежие овощи приготовлены оригинально, необычн...

Если вам приходилось чувствовать неловкость и вы не решались спросить, что представляет собой то или иное значащееся в меню блюдо, или вы вынуждены были воздержаться от того, чтобы попробовать в ресторане незнакомое блюдо из-за того, что не знаете, как произносится его название, этот раздел специально для вас. Термины, используемые в ресторанных ме...

Кулинария обладает собственным языком, как и всякая другая сфера деятельности. Хотя этот словарь не является всеобъемлющим, он послужит вам удобным справочником при выборе рецептов и на начальном этапе приготовления блюд. Мы включили в некоторых случаях примеры ингредиентов, чтобы вам было легче освоиться с терминами. Информацию о других ингредиент...

Блюда, приготовленные на гриле, просто восхитительны на вкус! Кроме того, это очень легкий и удобный способ приготовления, не требующий мытья огромного количества кухонных принадлежностей. Приготовление пищи на гриле на свежем воздухе не только обеспечивает вкусную еду на вашем столе, но и превращает обед или ужин в особое событие. Выбор гриля...