Карта сайта Статьи и советы Контакты Поиск
Flavorous - ароматный, вкусный (перевод с английского)
flavorous — ароматный, вкусный (англ.)  
  • Мясо
  • Птица
  • Рыба
  • Гарниры
  • Супы
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Торты
  •  
    Десерты Соусы Пицца и Лазанья Напитки Бутерброды
  •  

    Равиоли с мясом четырех сортов

    Главная > Мясо > Итальянская кухня > Равиоли с мясом четырех сортов
    Время готовки - 06:00
                0


    Фото готовых равиоли с мясом 
    Фото готовых равиоли с мясом »
    Необходимые ингредиенты
    4 чашки муки
    1/4 чайной ложки соли
    2 яйца
    1 столовая ложка оливкового масла
    От 2/3 до 1 чашки воды
    1 яичный желток
    1 чайная ложка молока
    1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
    Свеженатертый пармезанский сыр
    Веточка свежего розмарина для украшения
    Наполнитель из четырех сортов мяса
    140 г свежего шпината
    2 половинки куриной грудки, без костей и кожи (около 120 г) в приготовленном виде
    90 г итальянской или обычной ветчины
    45 г салями твердых сортов
    1 зубок чеснока
    170 г измельченной говядины
    1/2 чашки измельченной свежей петрушки
    2 яйца
    1/4 чайной ложки измельченной гвоздики
    1/4 чайной ложки соли
    Соус из сливовидных помидоров
    1/3 чашки сливочного масла или маргарина
    1 зубок чеснока, измельченного
    800 г итальянских «сливовых» помидоров с соком
    225 г томатного соуса
    3/4 чайной ложки соли
    1/2 чайной ложки измельченной гвоздики
    1/2 чайной ложки сушеных измельченных листьев базилика
    1/2 чайной ложки сушеных измельченных листьев розмарина
    1/8 чайной ложки перца

      

    Рецепт рассчитан на 6 порций.
    Шаг 3. Перемешивание яичной смеси с мукой 
    Шаг 3. Перемешивание яичной смеси с мукой »
    1. Приготовьте наполнитель из четырех сортов мяса; положите в холодильник.

    2. Приготовьте соус из сливовидных помидоров; отставьте в сторону.

    3. Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в большой миске. Тщательно взбейте 2 яйца, оливковое масло и 2/3 чашки воды в маленькой миске. Постепенно вливайте яичную смесь в миску с мукой, помешивая содержимое вилкой. Добавьте оставшуюся 1/3 чашки воды, по одной столовой ложке, чтобы получить упругое, эластичное тесто.

    Шаг 4. Замешивание теста 
    Шаг 4. Замешивание теста »
    4. Положите тесто на ровную поверхность, слегка присыпанную мукой, придайте ему плоскую форму. Чтобы замесить тесто, сложите его пополам по направлению к себе и сдавите рукой от себя. Поверните тесто на четверть, вновь сложите, сдавите и опять поверните. Продолжайте действовать таким образом в течение 5 минут, пока тесто не приобретет необходимую эластичность. Чтобы предотвратить прилипание, добавляйте муку. Заверните тесто в пластиковую обертку и дайте постоять 30 минут.

    5. Разверните тесто и еще немного помесите (как указано в шаге 4). Разделите на 4 части. Используя посыпанную мукой скалку, раскатайте одну часть на ровной поверхности; толщина листа должна составлять примерно 2 мм. (При выполнении этой работы три оставшихся куска теста должны находиться в обертке, чтобы предотвратить нежелательное высушивание.) Порежьте лист на полосы шириной 10 см. Положите вдоль полос порции наполнителя из четырех сортов мяса; каждая порция должна составлять чайную ложку, расстояние между порциями — 5 см.

    Шаг 5. Укладка порции наполнителя на полосы из теста 
    Шаг 5. Укладка порции наполнителя на полосы из теста »
    6. Взбейте яичный желток и молоко в маленькой миске. Нанесите получившуюся смесь на продольные края полос и между порциями наполнителя; рекомендуется воспользоваться кистью.

    7. Подогните широкий край полосы, закрыв наполнитель. Придавите тесто по краю и между порциями наполнителя. Убедитесь в том, что не осталось пузырей воздуха.

    8. Порежьте равиоли на отдельные порции. Повторите ту же процедуру с оставшимися тремя частями теста.

    9. Варите равиоли в большой кастрюле в кипящей соленой воде от 3 до 5 минут; одновременно загружайте примерно четвертую часть всех равиоли. Извлеките из кастрюли, просушите и добавьте к заготовленному соусу. На среднем огне доведите соус и равиоли до кипения, после этого убавьте огонь. Кипятите с открытой крышкой от 6 до 8 минут. Посыпьте петрушкой и сыром. Украсьте по желанию. Сервируйте немедленно.

    Шаг 7. Придавливание теста по краю и между порциями 
    Шаг 7. Придавливание теста по краю и между порциями »
    Шаг 8. Резка на отдельные порции 
    Шаг 8. Резка на отдельные порции »

    Наполнитель из четырех сортов мяса


    1. Тщательно промойте шпинат в большой миске с водой; удалите со шпината влагу, но не старайтесь ее выдавить. Отрежьте и выбросьте стебли. Положите шпинат в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Накройте крышкой и варите около 4 минут, пока не станет мягким; помешивайте время от времени. Охладите при комнатной температуре, чтобы можно было брать рукой; выжмите излишнюю жидкость.

    2. Измельчите шпинат, курицу, итальянскую ветчину, салями и чеснок; смешайте в средней миске с говядиной, петрушкой, яйцами, гвоздикой и солью.

    Соус из «сливовидных» помидоров


    1. Разогрейте сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло начнет пузыриться, положите чеснок; обжаривайте, помешивая, около 30 секунд. Выдавите помидоры с соком через сито в чесночную смесь; удалите семена. Добавьте томатный соус, соль, гвоздику, базилик, розмарин и перец.

    2. Накройте крышкой и готовьте 30 минут. Снимите крышку и варите еще 15 минут, пока соус не загустеет; помешивайте время от времени.


    Понравился ли вам этот рецепт?
    0
    ← Предыдущие рецепты
    Бобовый творог «Ма По» со свининой
    Китайская кухня. Время готовки 03:45

    Свинина с луком и соевым соусом
    Китайская кухня. Время готовки 04:00

    Говядина с перцем и яичной лапшой
    Китайская кухня. Время готовки 04:00

    Говядина обжаренная с орехами кешью
    Китайская кухня. Время готовки 03:45

    Жареная свинина с завитками из зеленого лука
    Китайская кухня. Время готовки 05:00

    Шпецки с говядиной и грибами
    Итальянская кухня. Время готовки 04:30

    Воскресные фаршированные ракушки
    Итальянская кухня. Время готовки 04:40

    Говядина по-восточному
    Китайская кухня. Время готовки 04:10

    Следующие рецепты →
    Телятина с пармезанским сыром
    Итальянская кухня. Время готовки 04:40

    Говядина «Чимичанга» с томатной салсой
    Мексиканская кухня. Время готовки 05:00

    Говядина «Энхилада» с красным соусом чили
    Мексиканская кухня. Время готовки 06:00

    Тако из говядины
    Мексиканская кухня. Время готовки 05:30

    Свиные буррито с томатной салсой
    Мексиканская кухня. Время готовки 06:00

    Ролено с наполнителем «Пикадилло»
    Мексиканская кухня. Время готовки 04:30

    Фахита из говядины с бобами
    Мексиканская кухня. Время готовки 04:00

    Жареная говядина с соусом чили
    Мексиканская кухня. Время готовки 05:00



    Ссылка на этот рецепт в разных форматах
    HTMLTextBB Code


    Комментарии к этому рецепту


    Еще нет комментариев


    Сколько будет 26 + 19 =

           



    Краткое содержание
    Наполнитель из четырех сортов мяса Соус из «сливовидных» помидоров
    Национальность блюд
    Все блюда «Мясо» Международная кухня Русская кухня Американская кухня Мексиканская кухня Итальянская кухня Английская кухня Японская кухня Китайская кухня
    Социальные кнопки
    Flavorous.ru © 2014 ♦ Карта сайта ♦ Поиск по сайту ♦ Связь с администрацией ♦ Статьи и советы
    Рецепты: Мясо ♦ Птица ♦ Рыба ♦ Гарниры ♦ Супы ♦ Салаты ♦ Закуски ♦ Выпечка ♦ Торты ♦ Десерты ♦ Соусы ♦ Пицца и Лазанья ♦ Напитки ♦ Бутерброды