Наиболее популярные взаимозаменяемые продукты

Лучше всего использовать ингредиенты, рекомендуемые в рецепте. Иногда не существует никакого заменителя. Если вы вынуждены искать замену, попробуйте следующее.

Наименование продукта	В рецепте (количество)	Возьмите
Апельсиновая цедра, тертая	1 чайная ложка	1 чайную ложку сушеной апельсиновой цедры
Бальзамический уксус	1 столовая ложка	1 столовую ложку хереса или яблочного уксуса
Бульон, куриный, говяжий или овощной	1 стакан	1 чайную ложку куриных, говяжьих или овошных бульонных гранул (или 1 кубик) растворить в 1 стакане кипящей воды
Взбитые сливки	1 стакан	1 стакан замороженного (разморозить) взбитого крема или приготовленной смеси для взбитого крема
Вино Белое Красное	1 стакан 1 стакан	1 стакан яблочного сока, яблочного сидра или куриного бульона 1 стакан яблочного сидра или говяжьего бульона
Горчица	1 столовая ложка	1 чайную ложку горчичного порошка
Грибы (шампиньоны) свежие	2/3 стакана нарезанных ломтиками, отварных	1 банку (120 г) консервированных кусочками шампиньонов с ножками, воду слить
Изюм	1/2 стакана	1/2 стакана коринки, сушеной вишни, сушеной клюквы или рубленых фиников
Имбирный корень, тертый или мелко порубленный	1 чайная ложка	3/4 чайной ложки молотого имбиря
Йогурт без наполнителя	1 стакан	1 стакан сметаны
Кукурузный крахмал	1 столовая ложка	2 столовые ложки обычной муки
Лимонный сок свежевыжатый	1 столовая ложка	1 столовую ложку консервированного лимонного сока или белого уксуса
Мед	1 стакан	1 1/4 стакана сахара плюс 1/4 стакана воды или яблочного сока
Мука Для выпечки (блинная и т.д.) Обычная	1 стакан 1 стакан	1 стакан минус 2 столовые ложки обычной муки 1 стакан плюс 2 столовые ложки муки для выпечки (блинной и т.д.)
Пахта (ряженка) или кефир	1 стакан	1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса плюс молоко, чтобы получился 1 стакан. Дайте постоять несколько минут. Или используйте 1 стакан простого (без сладкого наполнителя) йогурта
Помидоры консервированные	1 стакан	Примерно 1 1/3 стакана порубленных свежих помидоров тушить 10 минут
Рис арборио	1 стакан сухого	1 стакан сухого короткого белого риса, обычного длинного риса или коричневого риса
Сахар Белый, гранулированный Коричневый	1 стакан 1 стакан	1 стакан светлого коричневого сахара (утрамбовать) или 2 стакана сахарной пудры 1 стакан гранулированного сахара плюс 2 столовые ложки черной патоки (мелассы) или темного кукурузного сиропа
Соус из красного перца	3—4 капли	1/8 чайной ложки молотого красного перца (Кайенского)
Томатная паста	1/2 стакана	1 стакан томатного соуса, тушить, не накрывая, пока не уменьшится в объеме до 1/2 стакана
Томатный соус	2 стакана	3/4 стакана томатной пасты плюс 1 стакан воды
Травы, порубленные, свежие	1 столовая ложка	3/4—1 чайную ложку сушеных трав
Хлебные крошки, сухие	1/4 стакана	1/4 стакана мелко раскрошенных крекеров, кукурузных хлопьев или овсяных хлопьев (обычных или быстрого приготовления)
Цедра лимона, тертая	1 чайная ложка	1 чайную ложку сушеной лимонной цедры
Чеснок, мелко порубленный	1 средний зубчик	1/8 чайной ложки чесночного порошка или 1/4 чайной ложки консервированного протертого чеснока
Шоколад Кондитерский без сахара Полусладкие чипсы Полусладкий кондитерский	30 г 1 стакан 30 г	3 столовые ложки какао-порошка плюс 1 столовую ложку шортенинга или маргарина 180 г полусладкого кондитерского шоколада, порубить 30 г кондитерского шоколада без сахара плюс 1 столовую ложку сахара
Яйца	1 крупное	2 яичных белка или 1/4 стакана заменителя яиц без жира и холестерина