1. Консервированные продукты
Не покупайте или не используйте продукты в банках, которые подтекают, которые вздуты или имеют вмятины. Стеклянные банки не должны иметь трещин; крышка должна быть плотно закрыта и не должна быть вздутой.
2. Сырые яйца
- Храните в холодильнике в контейнере для яиц до указанной на контейнере даты.
- Блюда, которые вы начали готовить заранее, в состав которых входят сырые яйца, можно хранить в холодильнике до термической обработки не более 24 часов.
- Не ешьте тесто для выпечки, если в его состав входят сырые яйца.
- Не используйте сырые яйца для приготовления блюд, которые не подвергаются термической обработке, таких как салат «Цезарь», глазурь или десерты, или покушайте яйца с пометкой «пастеризованные», или же пользуйтесь заменителями яиц.
3. Фрукты и овощи
Промывайте холодной водой, пользуясь при необходимости щеткой для овощей.
4. Говяжий фарш
Мясной фарш должен быть пропечен как минимум до такой степени. чтобы в центре он имел коричневато-розовый цвет. Еще безопаснее доводить его до полной готовности. Любые болезнетворные бактерии, которые могли находиться на поверхности куска мяса, при изготовлении фарша замешиваются внутрь.
5. Окорок
Как правило, окорок проходит полную термическую обработку, и его требуется только разогреть. Но взгляните на этикетку. чтобы убедиться в том, что его не нужно запекать. Если вы сомневаетесь, пеките его. пока мясной термометр не покажет 74°.
6. Маринады
Помещайте продукты, подлежащие маринованию, в толстый пластиковый пакет для пищевых продуктов или в неметаллическую посуду. На время маринования всегда ставьте в холодильник — не оставляйте на столе. Остатки маринада или соусов, которые соприкасались с сырым мясом, птицей или рыбой, выливайте или доведите перед подачей на стол до сильного кипения и кипятите еще 1 минуту.
7. Птица
Любую птицу пропекайте, пока сок, вытекающий из места надреза в самой толстой части куска, не потеряет свой розовый цвет.
Хранение продуктов
На многих продуктах указано «реализовать до ...». «годен до ...» или указана дата изготовления, чтобы можно было определить, как долго можно хранить данный продукт в буфете при комнатной температуре или в холодильнике. Это важные данные, которые вы должны проверять при покупке, чтобы убедиться, что все продукты свежие. Чтобы продлить свежесть продуктов, которые хранят при комнатной температуре, держите их в сухом прохладном месте. Не вешайте полки над плитой или микроволновой печью, рядом с посудомоечной машиной или над холодильником, потому что эти бытовые приборы сильно нагреваются.
Температура в холодильнике должна быть в пределах 1° и 3°, а в морозилке —18° и ниже. Полезно иметь термометры в холодильнике и в морозилке, чтобы точно знать, что ваши продукты охлаждены или заморожены должным образом. Ставя продукты в холодильник или в морозилку, оставляйте между ними пространство, чтобы воздух мог циркулировать и продукты охладились быстрее.
В холодильнике продукты лучше охлаждаются ближе к задней стенке, чем на дверце. Продукты, подлежащие замораживанию, герметично упаковывайте в алюминиевую фольгу или в пластиковые пакеты для пищевых продуктов. Сроки хранения, указанные в данной таблице, служат лишь ориентиром, так как на качество продуктов существенно влияют условия, в которых они находились.
Срок хранения при комнатной температуре
| Наименование продукта | Срок хранения | Советы по хранению |
| Арахисовое масло
Нераспечатанное Распечатанное |
Использовать в течение 9 месяцев* 2—3 месяца | |
| Джемы и конфитюры | 1 год* | После вскрытия хранить в холодильнике. |
| Заправки, в бутылках | См. срок годности на бутылке | После вскрытия хранить в холодильнике. |
| Консервы | 1 год | Проставляйте на банках дату; в первую очередь используйте самые старые. |
| Крекеры | 8 месяцев | После вскрытия упаковку герметично закройте. |
| Макаронные изделия, сухие | 1 год | Хранить в оригинальной упаковке или в герметичных стеклянных или пластмассовых емкостях. |
| Мед | 1 год | |
| Мука
Обычная С отрубями |
15 месяцев 6—8 месяцев | Хранить в герметично закрытой емкости; можно хранить в холодильнике или % в морозилке. Перед использованием оставьте при комнатной температуре. Хранить так же, как обычную муку. |
| Оливки | Использовать в течение 1 года* | После вскрытия хранить в холодильнике. |
| Печенье, в нераспечатанной упаковке | 2 месяца | После вскрытия упаковку герметично закройте. |
| Растительное масло
Нераспечатанное Распечатанное |
Использовать в течение 6 месяцев* 1—3 месяца | 4 Хранить в прохладном темном месте. |
| Рис Коричневый или дикий Белый | 6 месяцев 1 год | Смеси с приправами использовать в течение 6 месяцев. |
| Сахар
Белый (гранулированный) Коричневый или сахарная пудра |
2 года 4 месяца | Хранить в герметичной емкости. |
| Сиропы | 1 год | Хранить в прохладном темном месте. |
| Смеси для основных блюд | 1 год | |
| Соленья и маринады | Использовать в течение 1 года* | После вскрытия хранить в холодильнике. |
| Хлебные крошки, сухие | 6 месяцев | После вскрытия герметично закройте. |
| Хлебобулочные изделия | 5—7 дней | Храните в герметично закрытой магазинной упаковке; в жаркую влажную погоду убирайте в холодильник. |
| Хлопья
Быстрого приготовления Готовые к употреблению |
4—6 месяцев Указано на упаковке | После вскрытия закрывайте внутренний пакет, чтобы продукт остался хрустящим. |
| Шоколадный сироп | Использовать в течение 2 лет | После вскрытия хранить в холодильнике. |
Срок хранения в холодильнике и в морозильной камере
