Необходимые ингредиенты
Рецепт рассчитан примерно на 6—8 порций (около 10 чашек).
1. Почистите моллюсков жесткой щеткой под струей проточной воды. Положите на 30 минут в большую миску с холодной соленой водой. (Достаточно растворить ⅓ чашки соли в 3,8 л воды.) Слейте воду.
2. Повторите процедуру замачивания еще два раза.
3. Смешайте 1 литр воды, вино, лук, сельдерей, петрушку и лавровый лист в 6-литровой кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Положите окуня; варите 20 минут без крышки.
4. Выложите рыбу на тарелку и отставьте в сторону, затем промойте. Бульон процедите.
5. Влейте бульон в кастрюлю; выдавите помидоры через сито в кастрюлю. Таким же образом влейте сок от помидоров. Удалите семена. Добавьте томатную пасту, чеснок, мяту, соль, сахар и перец. Варите без крышки на среднем огне 20 минут.
6. Смешайте моллюсков и 2 оставшиеся столовые ложки воды в большой кастрюле. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5—10 минут, пока моллюски не раскроются. Вытащите моллюсков, используя щипцы.
7. Выбросьте моллюсков с нераскрывшимися раковинами. Промойте моллюсков и отставьте в сторону.
8. Разрежьте свежие помидоры пополам. Удалите и выбросьте стебли и семена. Крупно порежьте помидоры.
9. Почистите картофель; порежьте на кубики со стороной в 2 см. Очистите палтуса и порежьте на кусочки 3,5x2,5 см.
10. Положите свежие помидоры, картофель и палтус в суповую смесь в кастрюлю. На сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь; закройте крышкой и готовьте 12—15 минут, пока картофель не станет мягким.
11. Удалите панцирь с креветок под струей холодной воды. Надрежьте спинку каждой креветки и удалите жилку. Положите креветки в кастрюлю с суповой смесью.
12. Варите на среднем огне 1—2 минуты, пока креветки не порозовеют и не будут полностью готовы.
13. Расслоите окуня вилкой. Положите моллюсков, окуня и измельченную петрушку в суп. Украсьте по желанию. Сервируйте немедленно.
2. Повторите процедуру замачивания еще два раза.
3. Смешайте 1 литр воды, вино, лук, сельдерей, петрушку и лавровый лист в 6-литровой кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Положите окуня; варите 20 минут без крышки.
4. Выложите рыбу на тарелку и отставьте в сторону, затем промойте. Бульон процедите.
5. Влейте бульон в кастрюлю; выдавите помидоры через сито в кастрюлю. Таким же образом влейте сок от помидоров. Удалите семена. Добавьте томатную пасту, чеснок, мяту, соль, сахар и перец. Варите без крышки на среднем огне 20 минут.
6. Смешайте моллюсков и 2 оставшиеся столовые ложки воды в большой кастрюле. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5—10 минут, пока моллюски не раскроются. Вытащите моллюсков, используя щипцы.
7. Выбросьте моллюсков с нераскрывшимися раковинами. Промойте моллюсков и отставьте в сторону.
8. Разрежьте свежие помидоры пополам. Удалите и выбросьте стебли и семена. Крупно порежьте помидоры.
9. Почистите картофель; порежьте на кубики со стороной в 2 см. Очистите палтуса и порежьте на кусочки 3,5x2,5 см.
10. Положите свежие помидоры, картофель и палтус в суповую смесь в кастрюлю. На сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь; закройте крышкой и готовьте 12—15 минут, пока картофель не станет мягким.
11. Удалите панцирь с креветок под струей холодной воды. Надрежьте спинку каждой креветки и удалите жилку. Положите креветки в кастрюлю с суповой смесью.
12. Варите на среднем огне 1—2 минуты, пока креветки не порозовеют и не будут полностью готовы.
13. Расслоите окуня вилкой. Положите моллюсков, окуня и измельченную петрушку в суп. Украсьте по желанию. Сервируйте немедленно.
