Статьи и советы для кулинаров по проготовлению блюд (4 страница)

Фрукты с сахаром для украшения тортов и пудингов

Украсьте торты, пирожные или пудинги клюквой и виноградом, покрытым сахаром, это сразу оживит блюдо и сделает его особенно аппетитным. Рекомендуется использовать фрукты с сахаром для украшения подносов с сыром и колбасой, подаваемых во время коктейля. Ингредиенты: Виноград, клюква, черника Яичный...

Дата: Март 2015 • Рейтинг: 0

Методики украшения приготовляемых блюд

Многие кулинары стараются, сделать так, чтобы готовое блюдо было столь же красивым, сколь и вкусным. Если вы не знаете приемов украшения пиши, то материал этой главы поможет освоить такую технологию. Здесь представлено более 30 способов украшения различных блюд, а также рассказывается о том, как...

Дата: Март 2015 • Рейтинг: 0

Разделка жареных мясных блюд

Возможно, разделка покажется вам довольно сложной задачей. Однако, следуя нашим указаниям и внимательно рассматривая рисунки, вы сможете выполнять эту работу как профессионал. Общие рекомендации Планируйте приготовление блюда таким образом, чтобы перед подачей оставалось достаточно времени для...

Дата: Январь 2015 • Рейтинг: 0

Особенности и секреты приготовления десертов

Хороший десерт достойно завершает любое застолье, и в этом разделе приведены рецепты лакомств, которые вам наверняка понравятся. Десерты очень разнообразны, к ним принадлежат торты, пироги, суфле и муссы; в свою очередь, эти блюда могут иметь самый различный вкус — ванили, карамели, вишни, арахиса,...

Дата: Ноябрь 2014 • Рейтинг: +1

Технология приготовления тортов

Ни один торт промышленной выработки не может сравниться по вкусу и аромату с тортом домашнего приготовления. Вне зависимости от того, по какому принципу приготовлено это лакомство, существуют некоторые общие принципы создания тортов. Нижеследующая информация поможет вам понять технологию...

Дата: Ноябрь 2014 • Рейтинг: +1

Общие указания по приготовлению и хранению выпечки

Общие указания Возьмите за правило при выпечке печенья следовать нижеперечисленным рекомендациям: Прочитайте весь рецепт до начала работы. При необходимости выкладывайте масло, маргарин и сливочный сыр из холодильника для размягчения. Обжаривайте и измельчайте орехи, очищайте и нарезайте фрукты,...