Необходимые ингредиенты
Рецепт рассчитан примерно на 4-6 персон.
1. Смешайте в небольшой кастрюле 1½ столовой ложки крахмала, воду, 2 столовые ложки хереса, соевый соус и бульон в гранулах. Варите, помешивая, на среднем огне, пока не загустеет (примерно 5 минут). Сохраняйте в нагретом состоянии.
2. Хорошо взбейте яичный белок в средней миске.
3. Добавьте к белку одну оставшуюся столовую ложку крахмала, 2 столовые ложки хереса и соль; тщательно перемешайте. Положите куски курицы и хорошо обваляйте их в смеси.
4. Налейте в большую сковороду слой растительного масла в 2 см; разогрейте на сильном огне до 190°С. Положите примерно ⅓ кусков курицы и обжарьте, чтобы порозовело мясо в середине (приблизительно 3—5 минут). Выложите обжаренные куски на бумажные полотенца. Таким же способом приготовьте оставшиеся куски курицы.
5. Удалите все со сковороды, кроме двух столовых ложек растительного масла. Положите миндаль. Обжаривайте, помешивая, пока миндаль не станет золотистокоричневым (около 2 минут). Удалите миндаль со сковороды и отставьте в сторону.
6. Положите на сковороду морковь и имбирь; обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Добавьте лук, сельдерей, побеги бамбука и грибы; обжаривайте, помешивая, пока сельдерей не станет мягким (около 3 минут). Положите куски курицы, миндаль, крахмальную смесь; обжаривайте, продолжая помешивать, пока полностью не нагреется. Сервируйте с жареной лапшой, украсьте по желанию.
2. Хорошо взбейте яичный белок в средней миске.
3. Добавьте к белку одну оставшуюся столовую ложку крахмала, 2 столовые ложки хереса и соль; тщательно перемешайте. Положите куски курицы и хорошо обваляйте их в смеси.
4. Налейте в большую сковороду слой растительного масла в 2 см; разогрейте на сильном огне до 190°С. Положите примерно ⅓ кусков курицы и обжарьте, чтобы порозовело мясо в середине (приблизительно 3—5 минут). Выложите обжаренные куски на бумажные полотенца. Таким же способом приготовьте оставшиеся куски курицы.
5. Удалите все со сковороды, кроме двух столовых ложек растительного масла. Положите миндаль. Обжаривайте, помешивая, пока миндаль не станет золотистокоричневым (около 2 минут). Удалите миндаль со сковороды и отставьте в сторону.
6. Положите на сковороду морковь и имбирь; обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Добавьте лук, сельдерей, побеги бамбука и грибы; обжаривайте, помешивая, пока сельдерей не станет мягким (около 3 минут). Положите куски курицы, миндаль, крахмальную смесь; обжаривайте, продолжая помешивать, пока полностью не нагреется. Сервируйте с жареной лапшой, украсьте по желанию.
