Необходимые ингредиенты
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла
4 половинки куриных грудок без костей и кожи (всего 560 г)
4 ломтика сыра моццарелла (по 30 г каждый)
12 каперсов
4 филе из анчоусов
1 столовая ложка свежей измельченной петрушки
1 зубок чеснока, измельченный
3 столовые ложки марсалы
2/3 чашки густых или взбитых сливок
Щепоть соли
Щепоть перца
Горячие макаронные изделия (по выбору)
Рецепт рассчитан на 4 порции.
1. Разогрейте сливочное и растительное масло в большой сковороде на сильном огне; дождитесь, пока появятся пузыри. Положите курицу, уменьшите огонь до среднего. Обжаривайте, не накрывая крышкой, 5—6 минут каждую сторону, пока курица не станет мягкой и не подрумянится. Удалите курицу и положите на рабочую поверхность. Положите на каждый кусок ломтик сыра, 3 каперса и 1 филе из анчоусов.
2. Вновь положите курицу на сковороду. Посыпьте петрушкой. Накройте крышкой и обжаривайте на слабом огне 3 минуты, пока сыр не перейдет в полурасплавленное состояние, а курица не даст прозрачный сок. Переложите на теплое сервировочное блюдо; поддерживайте температуру.
3. Положите чеснок в оставшееся на сковороде масло. Помешивая, обжаривайте 30 секунд на среднем огне. Добавьте марсалу; продолжайте жарку в течение 45 секунд, периодически помешивая и удаляя подгоревшие частицы.
4. Положите сливки. Готовьте, продолжая помешивать, в течение 3 минут, пока соус слегка не загустеет. Добавьте соль и перец. Вылейте соус на куски курицы. Подавайте с макаронными изделиями. Украсьте по желанию.
2. Вновь положите курицу на сковороду. Посыпьте петрушкой. Накройте крышкой и обжаривайте на слабом огне 3 минуты, пока сыр не перейдет в полурасплавленное состояние, а курица не даст прозрачный сок. Переложите на теплое сервировочное блюдо; поддерживайте температуру.
3. Положите чеснок в оставшееся на сковороде масло. Помешивая, обжаривайте 30 секунд на среднем огне. Добавьте марсалу; продолжайте жарку в течение 45 секунд, периодически помешивая и удаляя подгоревшие частицы.
4. Положите сливки. Готовьте, продолжая помешивать, в течение 3 минут, пока соус слегка не загустеет. Добавьте соль и перец. Вылейте соус на куски курицы. Подавайте с макаронными изделиями. Украсьте по желанию.
