Необходимые ингредиенты
Рецепт рассчитан примерно на 6—8 порций.
1. Доведите воду с солью до кипения в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Энергично помешивая воду, всыпайте тонкой струйкой кукурузную муку (следите за тем. чтобы не образовывались комки). Уменьшите огонь до слабого.
2. Варите поленту, не накрывая крышкой, от 40 до 60 минут, пока не загустеет; почаще помешивайте. Полента считается готовой, когда ложка в середине смеси стоит вертикально. После этого поленту можно подавать.
3. Чтобы поджарить поленту, распылите на поверхности блюда зля жарки (28x18 см) спрэй, препятствующий налипанию. Уложите поленту ровным слоем. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре по крайней мере 6 часов, пока содержимое полностью не охладится и не станет плотным.
4. Переложите поленту на разделочную доску. Порежьте поперек на полосы шириной 3 см. Порежьте полосы на кусочки длиной 5—7 см.
5. Разогрейте растительное масло в большой тяжелой сковороде на сильном огне; уменьшите огонь до среднего. Обжаривайте куски, пока не подрумянятся; время обжаривания с одной стороны — 4—5 минут. Украсьте по желанию.
Полента является важным блюдом североитальянской кухни. Сервировка может осуществляться в двух формах. Горячая, свежеприготоаленная полента (см. шаг 2) смешивается с 1/3 чашки сливочного масла и 1/3 чашки тертого пармезанского сыра; сервируется как первое блюдо. В некоторых случаях полента помешается на большое блюдо и сверху заливается неаполитанским соусом или соусом для спагетти. Жареная полента используется в качестве закуски или гарнира к мясному блюду.
2. Варите поленту, не накрывая крышкой, от 40 до 60 минут, пока не загустеет; почаще помешивайте. Полента считается готовой, когда ложка в середине смеси стоит вертикально. После этого поленту можно подавать.
3. Чтобы поджарить поленту, распылите на поверхности блюда зля жарки (28x18 см) спрэй, препятствующий налипанию. Уложите поленту ровным слоем. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре по крайней мере 6 часов, пока содержимое полностью не охладится и не станет плотным.
4. Переложите поленту на разделочную доску. Порежьте поперек на полосы шириной 3 см. Порежьте полосы на кусочки длиной 5—7 см.
5. Разогрейте растительное масло в большой тяжелой сковороде на сильном огне; уменьшите огонь до среднего. Обжаривайте куски, пока не подрумянятся; время обжаривания с одной стороны — 4—5 минут. Украсьте по желанию.
Полента является важным блюдом североитальянской кухни. Сервировка может осуществляться в двух формах. Горячая, свежеприготоаленная полента (см. шаг 2) смешивается с 1/3 чашки сливочного масла и 1/3 чашки тертого пармезанского сыра; сервируется как первое блюдо. В некоторых случаях полента помешается на большое блюдо и сверху заливается неаполитанским соусом или соусом для спагетти. Жареная полента используется в качестве закуски или гарнира к мясному блюду.
